Ako ušetriť energiu pri varení doma: praktické tipy

Pokrievka a správny hrniec robia najviac

Najjednoduchší spôsob, ako ušetriť energiu pri varení, je zakrývať hrnce pokrievkou. Para zostane vnútri, voda sa zohreje rýchlejšie a po dosiahnutí varu stačí výrazne znížiť výkon. Bez pokrievky časť tepla jednoducho uniká do kuchyne.

Dôležitá je aj veľkosť hrnca. Ak uvaríš dve vajcia vo veľkom hrnci plnom vody, ohrievaš zbytočne veľa tekutiny. Zvoľ taký hrniec, v ktorom je jedlo pohodlne ponorené, ale nie je v ňom zbytočný prázdny objem.

Pozri sa aj na dno hrnca. Rovné dno, ktoré dobre priľne k platni, odovzdáva teplo efektívnejšie než pokrivené dno, ktoré sa platne dotýka len čiastočne. Pokrivený hrniec sa ohrieva dlhšie a zbytočne predlžuje čas varenia.

Ak hrnce obmieňaš, pozri si ponuku v kategórii hrncov. Pri výbere mysli na rovné dno, tesne priliehajúcu pokrievku a veľkosť, ktorú reálne využiješ pri bežnom varení pre svoju domácnosť.

Platňa, ktorá sedí k hrncu, a zvyškové teplo

Priemer hrnca by mal zodpovedať veľkosti platne. Ak je hrniec menší než platňa, časť tepla ide mimo dna. Pri plynovom variči to znamená plameň, ktorý šľahá po bokoch hrnca, pri elektrickej alebo indukčnej platni zasa nevyužitú plochu.

Po rozvarení zníž výkon na úroveň, ktorá udrží jemný var. Cestoviny, zemiaky či ryža nepotrebujú prudký var naplno, len stabilnú teplotu. Vyšší stupeň nezrýchli varenie, iba zbytočne odparuje vodu.

Využi aj zvyškové teplo. Elektrická platňa zostáva horúca ešte niekoľko minút po vypnutí, preto ju vypni skôr, než sa jedlo dovarí. Pri zemiakoch, vajciach či ryži dokončí varenie pod pokrievkou samotné teplo hrnca. Pozor: platňa a hrniec sú horúce, manipuluj s nimi opatrne.

Ak uvažuješ nad inou platňou, prehľad nájdeš v kategórii variče. Indukčné platne ohrievajú dno hrnca priamo, no rozhoduje vždy kombinácia vhodného riadu a dobrých návykov pri varení.

Ako spočítať, koľko spotrebič spotrebuje

Spotrebu si vypočítaš jednoducho. Vezmi príkon spotrebiča vo wattoch, vynásob ho dobou chodu v hodinách a dostaneš watthodiny (Wh). Delením tisícom získaš kilowatthodiny (kWh). Nakoniec vynásob kWh cenou, ktorú máš vo svojej faktúre.

Vzorec: Wh × cena za kWh ÷ 1 000 = náklad. Príkon nájdeš na štítku spotrebiča alebo v návode. Zohľadni, že spotrebič s termostatom nebeží stále naplno, takže ide o horný odhad. Skutočná spotreba býva nižšia.

Nasledujúca tabuľka je len príklad s vymyslenou cenou 0,30 eura za kWh. Reálne hodnoty si dosaď podľa svojho tarifu a príkonu svojho spotrebiča.

Rozdiel nevyplýva iba z príkonu, ale hlavne z kratšieho času a menšieho objemu, ktorý treba zohriať. Takto si vieš porovnať akékoľvek dva postupy ešte pred varením.

Malé porcie: airfryer, mini rúra a remoska

Zapínať veľkú rúru kvôli jednej porcii býva zbytočné. Menšie spotrebiče majú menší vnútorný priestor, ktorý sa zohreje rýchlo, a preto sa pri malých množstvách často hodia viac. Ide o všeobecný princíp, nie o záruku úspory v každom prípade.

Pri hranolkách, kuracích kúskoch alebo zelenine pre jedného či dvoch môže byť praktický airfryer. Horúci vzduch cirkuluje v malej komore, takže predhrev je krátky. Ak nevieš, ako upraviť čas a teplotu, pomôže prevod receptu z rúry na airfryer.

Na zapekanie, malé pizze alebo hrianky sa hodí mini rúra. Pri zapekaných jedlách je klasikou remoska, ktorú si môžeš vyskúšať napríklad pri zapekaných zemiakoch s klobásou. Jedlo v nej zvyčajne potrebuje menej času než vo veľkej rúre.

Veľká rúra však zostáva lepšia, keď pečieš viac plechov naraz alebo väčší kus mäsa. Ako sa rozhodnúť, nájdeš v článku Airfryer alebo rúra: kedy čo použiť.

Predhrievanie a rozmrazovanie

Nie každý recept vyžaduje predhriatu rúru. Pri pečive, ktoré potrebuje rýchly nábeh (chlieb, pizza, piškóty), je predhrev dôležitý. Pri zapekanej zelenine, bohato zaliatom mäse alebo kastróle môžeš často začať skôr, no sleduj recept a stav jedla.

Ak predhrievaš, neotváraj zbytočne dvierka. Pri každom otvorení unikne veľa tepla a rúra ho musí dohnať. Plech si priprav vopred, aby si ho vložil rýchlo. Rúru môžeš vypnúť aj niekoľko minút pred koncom, zvyškové teplo jedlo dopečie.

Pri rozmrazovaní sa oplatí plánovať dopredu. Mäso či ryby vlož do chladničky už deň vopred, nech sa rozmrazia pomaly a bezpečne. Zmrazené kúsky potom nemusíš dlho zohrievať navyše, čo skracuje celkový čas varenia.

Pri hydine a mäse vždy skontroluj hotovosť teplomerom a nespoliehaj sa len na čas. Skrátený čas varenia nesmie byť na úkor bezpečnosti. Časy a teploty v receptoch sú orientačné a závisia od konkrétneho spotrebiča.

Tlakový a elektrický hrniec pri dlhom varení

Jedlá, ktoré sa tradične varia dlho, ako polievky, fazuľa či mäso na guláš, sa dajú pripraviť v tlakovom hrnci. Uzavretý priestor drží paru a teplotu, takže varenie sa výrazne skráti. Kratší čas znamená menej energie, no vždy dodržiavaj návod výrobcu.

Tlakový hrniec potrebuje len málo tekutiny a po dosiahnutí tlaku stačí nízky výkon. Pri otváraní buď opatrný, para je veľmi horúca. Skontroluj tesnenie a ventil, aby systém fungoval tak, ako má.

Pri pomalom varení si môžeš pomôcť aj elektrickým hrncom. Má nízky príkon a jedlo sa v ňom varí dlhšie pod pokrievkou. Praktické je, že jedlo nemusíš strážiť, hoci pri dlhom čase varenia celková spotreba závisí od programu.

Ktorý spôsob je pre teba najlepší, závisí od tvojich jedál. Pri rýchlych jedlách vyhrá tlakový hrniec, pri nenáročnom pomalom varení elektrický hrniec. O spotrebe rozhoduje aj množstvo, preto nevar menej, než hrniec reálne naplníš.

Drobné návyky, ktoré sa sčítajú

Mnoho úspor vzniká z drobností. Uvar len toľko vody, koľko potrebuješ. Pri rýchlovarnej kanvici stačí množstvo na jeden hrnček, nie celý objem. Teplú vodu potom použi na cestoviny, aby si skrátil nábeh na platni.

Vyber vhodný spôsob prípravy pre celé menu. Ak pečieš zemiaky, pridaj k nim zeleninu na jeden plech namiesto dvoch rôznych postupov. Viac jedál naraz využije teplo v rúre lepšie než opakované zapínanie.

Udržiavaj čisté spotrebiče. Zanesená rúra, olejom zalepený ohrievač či zaschnuté tesnenie môžu spôsobiť nerovnomerné ohrievanie a dlhší čas. Pri airfryeri pomôže náš postup ako čistiť airfryer.

Ďalšie tipy, spotrebiče aj recepty nájdeš v katalógu spotrebičov. Začni jednou zmenou, napríklad pokrievkou a skorším vypnutím platne, a postupne pridávaj ďalšie návyky, ktoré sa ti osvedčia v tvojej kuchyni.

Elektrické hrnce Airfryery Mini rúry

Časté otázky

Vyskúšaj recept

Hlavné jedlá

Zapekané zemiaky s klobásou v remoske

55 min · 3 porcie

Prečítaj si aj

• Kuchynský spotrebič ako darček: ako vybrať podľa kuchára
• Domáca pekáreň: oplatí sa a čo vedieť pred kúpou
• Čo sa nedá robiť v airfryeri: chyby, ktorým sa vyhni

Autor: redakcia Varenie&pečenie. Informácie majú všeobecný charakter.