Jablkový koláč s posýpkou
Jemné maslové cesto, šťavnaté jablká a chrumkavá maslová posýpka. Klasický koláč do okrúhlej formy, ktorý sa hodí k nedeľnej káve.
V skratke
Jablkový koláč s posýpkou: okrúhla rozkladacia forma Ø 26 cm, vymastená a vysypaná múkou, 180 °C, pečenie 55 min, 12 porcií.
Suroviny
- Cesto: 200 g mäkkého masla
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 3 vajcia veľkosti M
- 250 g hladkej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 80 ml mlieka
- štipka soli
- Jablká: 700 g kyslastých jabĺk (po ošúpaní)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 lyžička mletej škorice
- Posýpka: 120 g hladkej múky
- 80 g studeného masla
- 70 g kryštálového cukru
- Na formu: 1 PL masla a 1 PL múky
Postup
- 1
Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev), pri teplovzdušnom pečení na 160 °C. Okrúhlu rozkladaciu formu s priemerom 26 cm vymasti a vysyp múkou.
- 2
Jablká ošúpaj, zbav jadrovníkov a nakrájaj na tenké plátky alebo nahrubo nastrúhaj. Premiešaj ich s citrónovou šťavou a škoricou.
- 3
Na posýpku vymiesi prstami múku, studené maslo a kryštálový cukor na hrubú strúhanku. Odlož ju do chladu, kým pripravíš cesto.
- 4
Mäkké maslo vyšľahaj s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a soľou do svetlej, nadýchanej hmoty. Po jednom zašľahaj vajcia.
- 5
Múku zmiešaj s práškom do pečiva. Zmes zapracuj do masla striedavo s mliekom, kým nevznikne hladké cesto.
- 6
Cesto vlož do formy a vyrovnaj ho. Na povrch rozlož jablká.
- 7
Jablká rovnomerne posyp strúhankou a zľahka ju pritlač.
- 8
Peč v strede rúry asi 55 minút do zlatohnedej farby. Hotovosť skontroluj špajľou, ktorá má vyjsť suchá.
- 9
Koláč nechaj 15 minút vo forme, potom uvoľni obruč a nechaj ho úplne vychladnúť na mriežke.
Ak sú jablká šťavnaté, dobre ich odkvapkaj, inak sa cesto pod nimi nedopečie. Ak sa posýpka príliš rýchlo zafarbí, prikry koláč alobalom.
Tip
Posýpka bude chrumkavejšia, ak strúhanku pred použitím nechaš 15 minút v chladničke.
Časté otázky
Ako dlho a pri akej teplote piecť recept „Jablkový koláč s posýpkou“?
Pečenie trvá orientačne 55 min pri 180 °C (horný a dolný ohrev, rúru predhrej), pri teplovzdušnom pečení asi 160 °C. Celý postup vrátane prípravy zaberie 1,8 h. Presný čas závisí od rúry, preto hotovosť skontroluj skôr, než čas uplynie.
Dá sa použiť iná forma alebo plech?
Áno. Recept je písaný pre: Okrúhla rozkladacia forma Ø 26 cm, vymastená a vysypaná múkou. Pri inej forme prepočítaj množstvo surovín podľa plochy dna, napríklad v nástroji Prepočet receptu na inú formu. Čas pečenia kontroluj skôr.
Čo ak mám rúru s ventilátorom?
Pri teplovzdušnej rúre nastav o asi 20 °C menej, teda 160 °C, a hotovosť skontroluj o niekoľko minút skôr. Prepočet nájdeš v nástroji Prepočet teploty rúry.
