Linecké koláčiky so zaváraninou
Krehké maslové koláčiky spojené s kyslastou zaváraninou patria na každý vianočný stôl. Cesto sa spracuje ľahko, keď je poriadne vychladené.
V skratke
Linecké koláčiky so zaváraninou: plech 40 × 30 cm vystlaný papierom na pečenie, 180 °C, pečenie 10 min, 8 porcií.
Suroviny
- 300 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce (alebo 2 žĺtky)
- 1 štipka soli
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 150 g ríbezľovej alebo marhuľovej zaváraniny
- 2 PL práškového cukru na posypanie
- 2 PL hladkej múky na vyváľanie
Postup
- 1
Múku, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru zmiešaj v mise. Pridaj studené maslo nakrájané na kocky.
- 2
Rýchlo vypracuj rukami alebo vidličkou drobenku, pridaj vajce a zarob na hladké cesto.
- 3
Cesto zabaľ do fólie, splošti na disk a nechaj odpočívať v chladničke 30 až 60 minút.
- 4
Rúru predhrej na 180 °C (horný a dolný ohrev), pri teplovzdušnom pečení na 160 °C. Plech 40 × 30 cm vystli papierom na pečenie.
- 5
Cesto vyvaľkaj na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajuj kolieska s priemerom asi 5 cm. V polovici koliesok vykroj stredovú dierku.
- 6
Kolieska prenes na plech a peč 8 až 12 minút, kým okraje jemne nezozlatnú. Upečené pečivo nechaj na plechu pár minút stuhnúť a potom ho prenes na mriežku.
- 7
Koliesko bez dierky potri vrstvou zaváraniny. Koliesko s dierkou posyp práškovým cukrom a polož ho navrch.
- 8
Hotové koláčiky nechaj aspoň pár hodín odležať, aby zmäkli.
Maslo musí zostať studené a cesto nemiesi dlho, inak sa koláčiky pri pečení rozťahujú a stratia krehkosť.
Tip
Ak sa cesto lepí, vráť ho na 10 minút do chladu. Zvyšky vyvaľkaj znova len raz, aby nestvrdli.
Časté otázky
Ako dlho a pri akej teplote piecť recept „Linecké koláčiky so zaváraninou“?
Pečenie trvá orientačne 10 min pri 180 °C (horný a dolný ohrev, rúru predhrej), pri teplovzdušnom pečení asi 160 °C. Celý postup vrátane prípravy zaberie 2 h. Presný čas závisí od rúry, preto hotovosť skontroluj skôr, než čas uplynie.
Dá sa použiť iná forma alebo plech?
Áno. Recept je písaný pre: Plech 40 × 30 cm vystlaný papierom na pečenie. Pri inej forme prepočítaj množstvo surovín podľa plochy dna, napríklad v nástroji Prepočet receptu na inú formu. Čas pečenia kontroluj skôr.
Čo ak mám rúru s ventilátorom?
Pri teplovzdušnej rúre nastav o asi 20 °C menej, teda 160 °C, a hotovosť skontroluj o niekoľko minút skôr. Prepočet nájdeš v nástroji Prepočet teploty rúry.
