Vanilkové rožky
Klasické vianočné vanilkové rožky z orechového maslového cesta, ktoré sa po upečení rozplývajú v ústach. Obaľ ich vo vanilkovom cukre ešte teplé, aby sa cukor pekne chytil.
V skratke
Vanilkové rožky: plech 40 × 30 cm vystlaný papierom na pečenie, 170 °C, pečenie 14 min, 8 porcií.
Suroviny
- 280 g hladkej múky
- 210 g studeného masla
- 70 g práškového cukru
- 100 g mletých orechov alebo mandlí
- 1 žĺtok
- 1 štipka soli
- 150 g vanilkového cukru na obaľovanie (práškového, zmiešaného s vanilkou)
- trocha múky na posypanie pracovnej dosky
Postup
- 1
Na pracovnú dosku presej múku, pridaj mleté orechy, práškový cukor a štipku soli a zmiešaj.
- 2
Pridaj studené maslo nakrájané na kocky a žĺtok. Rýchlo vypracuj hladké cesto, aby sa maslo nezačalo topiť.
- 3
Cesto zabaľ do fólie a nechaj ho odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.
- 4
Rúru predhrej na 170 °C (horný a dolný ohrev), pri teplovzdušnom pečení na 150 °C. Plech s rozmerom 40 × 30 cm vystli papierom na pečenie.
- 5
Z cesta odkrajuj časti a na pomúčenej doske z nich vyvaľkaj valčeky hrubé asi ako prst. Nakrájaj ich na kúsky dlhé okolo 3 cm.
- 6
Z kúskov vytvaruj rožky s mierne tenšími koncami a ukladaj ich na plech s odstupom asi 1 cm. Dostaneš asi 60 kusov, ak treba, peč ich na dve dávky.
- 7
Plech vlož do strednej polohy rúry a peč 12 až 14 minút, kým rožky na okrajoch jemne zozlatnú.
- 8
Plech vyber a rožky nechaj 2 až 3 minúty postáť. Ešte teplé ich opatrne obaľ vo vanilkovom cukre.
- 9
Obalené rožky ukladaj na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Potom ich ešte raz jemne obaľ v cukre.
Rožky sú krehké a po upečení sa ľahko lámu, preto s nimi manipuluj opatrne a nechaj ich krátko postáť, kým ich obaľuješ.
Tip
Ak sa cesto pri tvarovaní zahrieva a lepí, vráť ho na 15 minút do chladničky. Hotové rožky ulož do dobre uzavretej dózy, kde vydržia niekoľko týždňov.
Časté otázky
Ako dlho a pri akej teplote piecť recept „Vanilkové rožky“?
Pečenie trvá orientačne 14 min pri 170 °C (horný a dolný ohrev, rúru predhrej), pri teplovzdušnom pečení asi 150 °C. Celý postup vrátane prípravy zaberie 1,8 h. Presný čas závisí od rúry, preto hotovosť skontroluj skôr, než čas uplynie.
Dá sa použiť iná forma alebo plech?
Áno. Recept je písaný pre: Plech 40 × 30 cm vystlaný papierom na pečenie. Pri inej forme prepočítaj množstvo surovín podľa plochy dna, napríklad v nástroji Prepočet receptu na inú formu. Čas pečenia kontroluj skôr.
Čo ak mám rúru s ventilátorom?
Pri teplovzdušnej rúre nastav o asi 20 °C menej, teda 150 °C, a hotovosť skontroluj o niekoľko minút skôr. Prepočet nájdeš v nástroji Prepočet teploty rúry.
