Pizza v rúre na plechu
Domáca pizza z kysnutého cesta na plechu 40 × 30 cm má chrumkavý spodok a nadýchaný okraj. Cesto sa pripraví jednoducho z bežných surovín.
V skratke
Pizza v rúre na plechu: plech 40 × 30 cm vystlaný papierom na pečenie, 240 °C, pečenie 14 min, 4 porcie.
Suroviny
- 500 g hladkej múky
- 300 ml vlažnej vody
- 21 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 10 g soli (asi 2 lyžičky)
- 3 PL olivového oleja na cesto
- 1 PL olivového oleja na plech a okraj
- 200 g passaty
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 lyžičky sušeného oregana
- 250 g mozzarelly
- čerstvá bazalka podľa chuti
Postup
- 1
Čerstvé droždie rozdrob do 300 ml vlažnej vody, pridaj cukor a premiešaj. Sušené droždie zmiešaj rovno s múkou a cukor pridaj do vody.
- 2
Do veľkej misy vsyp múku a soľ, pridaj vodu s droždím a 3 PL oleja. Vymiešaj hladké, mierne lepivé cesto asi 8 až 10 minút.
- 3
Misu prikry utierkou a nechaj cesto kysnúť na teplom mieste 45 až 60 minút, kým sa jeho objem nezväčší asi dvojnásobne.
- 4
Medzitým zmiešaj passatu s pretlačeným cesnakom, oreganom a štipkou soli. Omáčku nevar, upečie sa v rúre.
- 5
Rúru predhrej na 240 °C (horný a dolný ohrev), pri teplovzdušnom pečení na 220 °C. Plech 40 × 30 cm vystli papierom na pečenie a potri ho olejom.
- 6
Vykysnuté cesto jemne pretlač, aby sa uvoľnil vzduch, a rozotri ho rukami na plech 40 × 30 cm až do rohov. Ak sa sťahuje, nechaj ho 5 minút odpočinúť a potom ho dotiahni.
- 7
Cesto nechaj na plechu ešte 10 minút kysnúť. Potom ho natri omáčkou, nechaj okraj asi 1,5 cm voľný a okraj potri olejom.
- 8
Posyp pizzu natrhanou mozzarellou a plech vlož do spodnej tretiny rúry. Peč 12 až 16 minút, kým syr nezozlatne a okraj nebude zlatohnedý.
- 9
Hotovú pizzu vyber, posyp bazalkou a nechaj ju 2 minúty odpočinúť. Potom ju nakrájaj na 4 porcie.
Plech aj papier sú pri vyberaní z rúry veľmi horúce, použi chňapky a papier nenechaj vyčnievať k vykurovaciemu telesu, mohol by sa zapáliť.
Tip
Mozzarellu nechaj pred použitím odkvapkať a osušiť v papierovej utierke, pizza bude mať chrumkavejší spodok a nebude vodnatá.
Časté otázky
Ako dlho a pri akej teplote piecť recept „Pizza v rúre na plechu“?
Pečenie trvá orientačne 14 min pri 240 °C (horný a dolný ohrev, rúru predhrej), pri teplovzdušnom pečení asi 220 °C. Celý postup vrátane prípravy zaberie 90 min. Presný čas závisí od rúry, preto hotovosť skontroluj skôr, než čas uplynie.
Dá sa použiť iná forma alebo plech?
Áno. Recept je písaný pre: Plech 40 × 30 cm vystlaný papierom na pečenie. Pri inej forme prepočítaj množstvo surovín podľa plochy dna, napríklad v nástroji Prepočet receptu na inú formu. Čas pečenia kontroluj skôr.
Čo ak mám rúru s ventilátorom?
Pri teplovzdušnej rúre nastav o asi 20 °C menej, teda 220 °C, a hotovosť skontroluj o niekoľko minút skôr. Prepočet nájdeš v nástroji Prepočet teploty rúry.
Čím nahradiť droždie?
Čerstvé droždie sa dá nahradiť sušeným v pomere 3 : 1 (21 g čerstvého zodpovedá asi 7 g sušeného) alebo kváskom. Presné množstvá spočítaš v nástroji Prepočet droždia a kvásku.
